Cuisson sous vide : préserver la qualité et les bienfaits de vos légumes
By copagroma
16 novembre 2022
La cuisson sous vide, qu’est-ce que c’est exactement ?
Beaucoup en entendent parler sans vraiment comprendre cette méthode simple, mais redoutablement efficace pour préserver la qualité des aliments.
Comment ça fonctionne ?
- Les légumes sont placés dans des sachets alimentaires spécifiques pour la cuisson.
- Ces sachets sont sans bisphénol, sans phtalates, totalement sûrs pour la santé.
- On retire ensuite tout l’air du sachet : c’est le principe du vide d’air.
Enfin, les légumes cuisent lentement, à température douce et contrôlée, dans leur propre jus, sans contact avec l’eau.
Pourquoi c’est meilleur pour la santé ?
- Lors d’une cuisson classique dans l’eau, les vitamines, antioxydants et minéraux sont détruits ou dissous dans l’eau de cuisson.
- Résultat : ces nutriments essentiels finissent souvent jetés dans l’évier.
- Avec la cuisson sous vide, les légumes conservent intégralement leurs nutriments : rien ne se perd.
- Le goût, la couleur, la texture et les bienfaits naturels sont ainsi parfaitement préservés.
En résumé, la cuisson sous vide c’est :
- Une cuisson douce dans des sachets sûrs et hermétiques, sans contact avec l’eau ni l’air.
- Une méthode qui respecte le produit et votre santé.
- Une solution idéale en cuisine professionnelle (snack, restaurant), mais aussi à la maison ou même en extérieur.
